Receta de Juane de arroz - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 Cucharada de aceite,
• 4 dientes de ajos molidos,
• 3 Cucharadas de sal,
• 6 tazas de caldo de pollo,
• 6 tazas de arroz,
• 3/4 taza de aceite,
• 3 cucharaditas de palillo,
• 1 cucharadita de pimienta,
• 1 cucharadita de comino,
• nuez moscada,
• 10 presas de pollo,
• 1/2 taza de agua caliente,
• 10 huevos duros,
• 20 hojas de plátano soasadas.

Método: En una olla con aceite freír los ajos y añadir la sal y el caldo de pollo. Cuando rompa el hervor, agregar el arroz y cocinar hasta que seque. En una sartén, calentar aceite con palillo, pimienta y nuez moscada. Agregar las presas de pollo, freírlas sazonando, añadir 1/2 taza de agua y cocinar por 10 minutos. Vaciar el arroz en un tazón grande y enfriar. Mezclar los huevos y agregarlos, lo mismo que el jugo del aderezo del pollo, separando las presas. Soasar las hojas de plátano. Utilizando un plato hondo como base, colocar 2 hojas soasadas en forma de cruz. Acomodar un poco de arroz, luego una presa de pollo y 1/2 huevo duro, y cubrir con más arroz. Envolver bien los juanes, atando hacia arriba las hojas con pabilo procurando no haya entrada para agua. Acomodar los juanes en una olla grande con agua, y hervirlos por 1 hora. Luego ponerlos en una rejilla boca abajo para que chorree líquido, si lo hay. Es recomendable utilizar más hojas al envolverlos, para que no ingrese agua durante la cocción.