Receta de Gazpacho extremeño - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 6 huevos,
• 3 dientes de ajo,
• 2 pechugas de pollo,
• 150 gr. de queso de oveja,
• 150 gr. de jamón ibérico,
• 1 chorizo,
• 1 trozo de pan candeal,
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva,
• Vinagre (yo no soy muy partidario, así que le echo poco),
• Sal.

Método: Coced los huevos (cuando el agua hierva, tenedlos 11 minutos).

Cortad el jamón en cubitos chicos. Haced lo propio con el pan (de ayer) y con el queso.

Desmigajad el chorizo. Coced las pechugas y troceadlas finito.
En un lebrillo de barro majar los dientes de ajo, añadiéndoles sal. Incorporad las yemas de los huevos duros (las claras, picaditas, reservar) y el vinagre. Añadir el agua (cosa de 3/4 de litro : si os gusta más líquido, llegar hasta el litro) de la cocción de las pechugas (que ya estará fría, claro). Añadir el pan candeal, las claras y el aceite, y remover hasta homogeneizar el conjunto.

Cuando sirváis desde el lebrillo a los platos, añadir los trocitos de pechuga, el chorizo desmenuzado, y los cubitos de jamón y de queso.