Receta de Pavo con naranjas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:
Tiempo:1 hora.

• 2 pechugas de pavo (500 gr. la pieza),
• 200 gr. de castañas cocidas,
• 2 zanahorias,
• 1 cubito de maggi,
• 2 cucharadas de azúcar,
• 2 cucharadas de licor de naranja,
• 1 vaso de vino blanco,
• pimienta,
• canela,
• 1 puerro,
• 3 naranjas,
• 1 cebolla,
• laurel,
• clavo,
• harina,
• mantequilla,
• sal.

Método: Cortar la carne en dados de 2 cm. Salpimentar. Enharinar y dorar ligeramente en un poco de mantequilla.
Disolver el cubito en 1/4 l. de agua caliente. Añadir la cebolla, puerro y zanahorias troceados, el laurel y el clavo. Cocer 10 minutos .Colar y reservar.

Pelar las naranjas y pasar dos por la batidora hasta obtener un puré fino. Separar las restantes en gajos. Poner el azúcar en un cazo al fuego y cuando esté caramelizado, verter el vino, el caldo y la grasa de freír la carne. Cocer unos minutos, agregar el puré de naranja y el licor de naranja, sazonar con sal, pimienta y un poco de canela. Mezclar bien.

Añadir la carne y cocer a fuego suave 30 minutos. Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, agregar las castañas y los gajos de naranja reservados.