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Pollo a la Valentina

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pollo a la Valentina - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1 pollo partido en piezas,
  • 1 cebolla partida en dos,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 ramita de perejil,
  • 1 zanahoria partida a la mitas,
  • aceite para freír,
    Para la salsa:
  • 1 kilo de jitomate asado, pelado y despepitado,
  • 1 cebolla mediana,
  • 2 dientes de ajo chicos,
  • ½ taza de vinagre,
  • 1 cucharadita de orégano,
  • ½ cucharadita de mejorana,
  • 1 cucharada de azúcar o al gusto.
    Para acompañar:
  • 4 papas cocidas, peladas, rebanadas y fritas en aceite o manteca.

Método: El pollo se pone a cocer con la cebolla, el ajo, el perejil, la zanahoria, agua a cubrir y sal al gusto. Cuando esté bien cocido se escurre, se pasa por la salsa de jitomate, se fríe en aceite caliente, se acomoda en el platón de servicio y se baña con el resto de la salsa.
La salsa: el jitomate se licua con la cebolla, el ajo, el vinagre, el vinagre de los chiles jalapeños y se cuela, se le añade el resto de los ingredientes y se pone a cocer hasta que esté bien sazonada.
Presentación: Se sirve en un platón ovalado, cubierto por la salsa y las rebanadas de papa puestas alrededor. Los chiles en vinagre se cortan en tiritas y se ponen en un platito aparte. Se acompaña siempre con pan birote (frances, baguet).

( original de ¨La Valentina¨, en la ciudad de Guadalajara.)

Pollo a la Valentina

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