Receta de Alcachofas al atún - Recetas de cocina

Ingrediente para 4 personas:

• 12 alcachofas grandes cocidas, solo el cogollo,
• 1 lata de atún al natural,
• 1/4 de litro de mayonesa,
• 2 zanahorias,
• 1 remolacha,
• 1 pimiento verde,
• sal.

Método: Una vez cocidas las alcachofas y bien escurridas, abrir ligeramente las hojas y vaciar un poquito el centro con una cucharilla. Desmenuzar el atún en un plato, mezclarlo con unas cucharadas de mayonesa y rellenar con esto las alcachofas. Poner un poco de mayonesa en la fuente donde se vaya a servir las alcachofas, cubriéndolas con mayonesa.

El adorno se hace rallando las zanahorias y cortando los pimientos en juliana muy fina.