Receta de Salpicón de langostinos - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 20 langostinos.
• 1 cebolla mediana pelada y picada.
• 10 pepinillos en vinagre picados.
• 30 gr. de alcaparras picadas.
• 1 huevo duro picado.
• Una poco de perejil picado.
• 2 dl. de aceite de oliva.
• 1 dl. de vinagre.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.
• 3 Pimientos morrones en conserva, picados.

Método: Hierve los langostinos con agua y sal unos 3 minutos. A continuación refréscalos con agua fría, escurrirlos, pelarlos y cortarlos a laminas. Ponerlos en una bandeja de servir. En un bol de cristal poner la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, el huevo duro, perejil, el pimiento rojo, el vinagre y el aceite. Añadir sal y pimienta blanca y mezclarlo todo con una espátula de madera. Cubrir con esta salsa los langostinos. Dejar en la nevera y servir fresquito.