Receta de Caracolillos de pasta rellenos de aguacate - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 caracolillos gigantes,
• sal,
• pimienta,
• 1 lima,
• 1 chalota,
• ramitas de perejil,
• 1 aguacate.

Método: Cuece la pasta al dente (unos 5 minutos) , refréscala con agua fría y escúrrela. Exprime la lima y rocía la pasta con la mitad del zumo. Pela y pica la chalota. Lava el perejil y pica la mitad de las hojas y reserva el resto. Pela el aguacate y extrae el hueso. Corta la pulpa en daditos, rocíalos con el resto del zumo de lima y mézclalos con las chalota y el perejil picado. Salpimenta. Rellena los caracolillos con la mezcla y adorna con el resto del perejil.