Receta de Mariscada de fideos - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:
preparación: 35 minutos.
cocción : 8 - 10 minutos.

• 500 gr. de fideos gruesos,
• 1 ajo picado,
• 1 pimiento verde a trocitos,
• 1 pimiento rojo a trocitos,
• 1 dl. de aceite,
• 1 cebolla mediana picada,
• 1 hoja de laurel,
• 4 tomates grandes pelados y sin pepitas,
• 250 gr. de rape en trocitos,
• 6 cigalas o langostinos,
• 1 calamar limpio y en anillos,
• 250 gr. de almejas limpias,
• 250 gr. de gambas ( reservar cabezas ),
• 500 gr. de mejillones limpios,
• pimentón dulce y picante.

Método: En una cazuela de barro, calentar el aceite y rehogar cebolla y ajo , añadir pimientos y cuando estén a medio hacer, añadir los tomates. Dejar cocer a fuego suave. Poner en un cazo al fuego almejas y mejillones hasta que se abran al vapor. Reservar el caldo.

En un cazo con un poco de agua , cocer las cabezas de las gambas con el laurel y un poco de sal. Colar el caldo y juntarlo con el de los mejillones ( también colado ). Reservar.

Rehogar el calamar y el rape en la cazuela del sofrito, añadir los fideos, remover y saltear unos minutos. Verter el caldo reservado del marisco y agua hirviendo ( 3/4 de litro aproximadamente ). Sazonar con sal y los dos pimentones.

Añadir los mejillones , almejas ,gambas, cigalas o langostinos ( sin pelar ) y cocer a fuego vino 8 - 10 minutos.

Servir de inmediato en la misma cazuela, algo caldoso ( si se tiene que esperar se absorberá todo el caldo ).