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Caldereta de cigala

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Caldereta de cigala - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Kg. de cigala,
  • 250 gr. de tomates maduros,
  • 1 cabeza de ajo,
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento verde,
  • 1 ramillete de perejil,
  • 4 litros de agua,
  • aceite de oliva,
  • sal,
  • pan blanco,
  • 1 puñado de almendras tostadas.

Método: En una cazuela de barro grande, poner un de litro de aceite al fuego, añadir la cebolla, los tomates, el pimiento verde, todo troceado. Añadir medio ramillete de perejil y media cabeza de ajo. Rehogar todo hasta que esté bien cocido. Lo retiramos y lo pasamos por el pasa purés. Ponemos este puré en la cazuela y añadimos el agua. Lo hacemos hervir. En cuanto hierva añadir la cigala troceada y dejar cocer una rato. Freír dos rebanadas de pan blanco, apartarlas y dejarlas enfriar. Hacer una picada con las almendras, el ajo restante, el perejil y el pan frito. Agregarlo a la cazuela, dar un ligero hervor y servir.

 

Caldereta de cigala

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Pescado

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