Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Dentón relleno(receta senegalesa)

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Dentón relleno(receta senegalesa) - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Dentón de 1 kg. aproximadamente,
  • 2 cucharadas de perejil picado,
  • 1 ajo,
  • sal,
  • 1 puerro( sólo la parte blanca),
  • 1 guindilla verde,
  • 300 gr. de arroz largo,
  • pimienta blanca,
  • 100 gr. de puré de tomate,
  • 150 gr. de aceite de cacahuete,
  • 2 cebollas medianas picadas muy finitas,
  • 2 zanahorias medianas,
  • 1 coliflor pequeña,
  • 1 corazón de apio blanco,
  • algunas hojas de berza,
  • 1 l. de agua caliente,
  • 1/2 l. de caldo vegetal.

Método: Quitarle las escamas, limpiar y lavar el DENTÓN, eliminando la cabeza y la cola , abrirlo, dejándolo unido por una parte, eliminar la raspa y cortarlo en cuatro trozos. Hacer una picada de perejil, ajo, puerro, sal, pimienta y guindilla y rellenar los trozos de pescado.

Limpiar y lavar las verduras , cortar las zanahorias en rodajitas, el apio en trocitos pequeños, la coliflor en ramitos y las hojas de berza en tiritas delgadas. Poner en la cazuela el aceite y dorar las cebollas añadiendo , apenas adquieran color, el puré de tomate disuelto en agua.

Añadir el litro de agua caliente y las verduras ya preparadas y hervirlas durante 20 minutos a fuego lento. Añadir después los trozos de pescado y cocerlos 10 minutos. Escurrir las verduras y el pescado. Reservarlo manteniéndolo caliente. Poner la salsa de la cocción en la cacerola y cocer el arroz, añadiendo caldo cuando sea necesario.

Cuando el arroz esté hecho, disponerlo en la fuente de servir, colocar el pescado y alrededor las verduras.

Sugerencias: El arroz cocido en la salsa deberá tener la consistencia de un "Rissotto". Se puede congelar. Se conserva 2 días en la nevera.
Servir caliente.

 

Dentón relleno(receta senegalesa)

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ