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Langostinos al gruyere

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Langostinos al gruyere - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • 4 Libras langostinos,
  • 7 Cucharadas de mantequilla,
  • 3 Cebollas de cabeza blancas, en trocitos,
  • 1/2 Taza de perejil picado, finito,
  • 2 Cubos de caldo de gallina,
  • 2/3 Cucharadas a ras de paprika, no picante,
  • 5 cucharadas de harina de trigo doradas en perol seco,
  • 1/2 Taza de crema de leche espesa,
  • 2 tazas de leche,
  • 1 taza de agua (de la que soltaron al cocinarlos a "mi manera",
  • 1/2 taza de vino blanco de cocina,
  • 1 1/2 Tazas de champiñones,
  • 1/4 Libra queso gruyere rallado.

Método: Pelar los langostinos crudos, y por medio de un corte no muy profundo a lo largo del lomo, quitarle la vena que traen. Cocinarlos en agua caliente y sal, déjelos hervir 3 minutos, no más. Escúrralos y guárdelos en la nevera. O si prefieren a" mi manera" pero reservando el agua que soltaron.
Salsa Gruyere: Dorar la cebolla en la mantequilla, cuando este cocinada, añadir, perejil, los cubos de caldo de gallina y la paprika. Dejar esto a fuego lento por 5 minutos. Añadir la harina, (dorada previamente) pasándola por colador, poco a poco para que no se formen grumos, revuelva constantemente, hasta que quede lisa y suave. Añadir la leche caliente, mezclada con el agua,(reservada) luego el vino y la crema. Si la salsa la ve clara, la puede espesar con harina sin dorar, disuelta en un poco de agua. Por último agregar los champiñones, previamente fritos en la mantequilla y el queso gruyere. Cocinar hasta que se derrita bien el queso. Los langostinos se unen a la salsa únicamente para calentarlos y servirlos, sin dejarlos hervir mucho, pues de lo contrario se achican.

 

Langostinos al gruyere

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