Receta de Cazuela (2) - Recetas de cocina

Ingredientes:
Cocción 2 horas.

• 600 gramos de carne dividida en 6 trozos,
• papas a gusto de los comensales (normalmente 2 papas medianas por persona),
• 1 zanahoria cortada en tiritas,
• 1 cebolla cortada en 4,
• 1/2 pimiento rojo partido en 3,
• 1/2 pimiento verde partido en 3,
• un puñadito de porotos verdes cortados sesgados,
• 1/2 choclo y 1 pedacito por persona de zapallo (depende de la estación y del gusto),
• 1/2 taza de arroz o fideos de cabello ángel,
• 2 dientes de ajo cortado finito, pimienta negra y comino.
• El agua puede ser helada o caliente a gusto. A mi me gusta ponerle agua fría porque así suelta la carne todo su jugo. Eso si que hay quedarse cuidándola hasta que suelte el hervor.
• Perejil o cilantro crudo picado finito. Poner en la mesa para el gusto del comensal.

Método: La carne se fríe en un poco de aceite con el ajo, pimienta y comino. Se le agrega suficiente agua y sal y cocerla durante más de una hora en una olla común. En una olla a presión durante una hora. En ambas a fuego regular. Entre tanto escuchas música para ponerte a tono y preparas las verduras. Una vez cocida la carne agregas el choclo, zanahoria y porotitos verdes, dejar cocer durante 15 minutos a fuego regular.

Después agregar las papas, cebolla, zapallo, pimientos y arroz o fideos. Revolver todo lentamente hasta que suelte el hervor. Cocinar durante 15 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Dejar descansar una media hora antes de servir. Mi abuela forraba la olla con papel de diarios para conservar el calor.

Nota: La cazuela no es alimenticia, lo que la nutre en ella es la carne y verduras que contiene y el arroz o fideos "cabellos de ángel" que se le añade para que espese. Para hacer cazuela no comprar carne con hueso. De preferencia tapa pecho, costilla pero sin hueso o plateada. Tienes que tomar en cuenta que estas carnes son duras pero de un sabor exquisito.

Particularmente y debido al país donde vivo uso carne de costillas (la compro en trozos que no tienen hueso).