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Ají de Lengua (2)

- Receta de

Ternera

en Recetas de Cocina



Receta de Ají de Lengua (2) - Recetas de cocina

    Ingredientes para 8 personas:

  • 1 lengua de vaca (1 kilo más o menos),
  • agua suficiente para hacer cocer la lengua,
  • 1/2 taza de aceite,
  • 2 tazas cebolla blanca picada en bastones delgados,
  • 1 taza tomate, pelado y picado finamente,
  • 1/2 taza ají colorado molido,
  • 1/2 taza perejil, picado finamente,
  • 1/2 cucharilla comino molido,
  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado,
  • 1/2 cucharilla pimienta molida,
  • 1 taza arvejas verdes peladas,
  • 4 tazas de caldo o agua,
  • 1 cucharada sal o al gusto.
    Para Acompańar:
  • 8 papas enteras, peladas y cocidas,
  • chuno phuti,
  • salsa cruda,
  • 2 cucharadas perejil, picado finamente.

Método: 1. Antes de poner a cocer la lengua, golpearla en un batán o mortero para que resulte más suave y sea fácil de pelar. Colocar una olla con agua a fuego fuerte. Cuando esté hirviendo poner la lengua y dejar cocinar durante dos horas más o menos, hasta que esté suave.

. Sacar la lengua de la olla, dejar enfriar, pelar la piel gruesa que la cubre. Luego cortarla en rodajas delgadas.

3. En una olla poner el aceite. Poner a fuego fuerte. Cuando este caliente ańadir la cebolla. Dejarla dorar. Luego agregar el tomate, ají, perejil, comino, orégano, pimienta, arvejas, caldo y por último la sal. Mezclar bien y dejar cocinar una hora más o menos, hasta que ya no se note la cebolla y la arveja este bien cocida. La preparación debe resultar espesa.

4. A la anterior preparación poner la lengua en tajadas, mezclar y dejar hervir un poco hasta que la lengua tome el sabor de la salsa.

5. Acompańar con una papa por persona, chuno phuti y arroz graneado. Colocar la salsa cruda encima.

 

Ají de Lengua (2)

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Ternera

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