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Estofado de rabo de toro

- Receta de

Ternera

en Recetas de Cocina



Receta de Estofado de rabo de toro - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:
    Tiempo: 4 horas.

  • 1 1/2 kg. de rabo de toro,
  • 300 gr. de cebolla añeja,
  • 4 ajos,
  • 400 gr. de zanahorias,
  • pimienta molida,
  • perejil,
  • 6-7 hebras de azafrán,
  • 1/2 l. vino montilla-moriles,
  • 300 gr. patatas,
  • 250 gr. tomate natural,
  • 1 vasito de aceite de oliva.

Método: Cortar el rabo en trozos grandes. Picar los ajos, cebolla y el tomate y las patatas en dados pequeños.

En una sartén con aceite freír el rabo 5 minutos para desangrarlo. En una cazuela freír los ajos, las cebollas y las zanahorias y rehogarlos un poco. Luego añadir el tomate, los rabos, salpimentar y echar el azafrán y el vino. Cubrir el guiso con agua y dejar cocer a fuego lento 3 horas.

Aparte freír las patatas en aceite e incorporarlas al estofado poco antes de servir. Mantenerlo al fuego unos 5 minutos y retirarlo.

Finalmente, espolvorear con un poco de perejil picado.

 

Estofado de rabo de toro

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Ternera

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