Receta de Redondo relleno - Recetas de cocina

• 1 redondo de ternera
• 6 lonchas de queso
• 1 Kg. de zanahorias
• 3 cebollas
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de carne
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Método: Preparar el redondo quitándole los nervios exteriores y la grasa. Hacer un corte longitudinal en el centro y rellenarlo con las lonchas de queso, sin que sobresalgan. Atar la pieza de carne para que no pierda la forma.

Poner aceite en una cazuela y dorar la carne por todos los lados. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas finas. Añadirlas a la cazuela y rehogarlas ligeramente. Incorporar el vino y dejarlo reducir.

Añadir el ramito de hierbas, el caldo y dejarlo cocer a fuego mediano o en el horno.

Cuando la carne esté tierna, retirarla del fuego. Pasar la salsa por el colador, apretar las verduras para que suelten todo el sabor y servir la carne cortada en diagonal y con la salsa por encima.