Receta de Solomillo de ternera con salsa de naranja - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 1200 gr. de solomillo de ternera,
• 250 ml. de zumo de naranja,
• 100 ml. de jerez dulce,
• 12 ciruelas pasas,
• 1 vaso de caldo de carne,
• 1 cucharada de mermelada o jalea de grosella,
• 1 cucharada de mostaza,
• 1 naranja pelada y cortada en gajos,
• la piel de la naranja cortada en juliana fina,
• aceite,
• sal,
• pimienta negra.

Método: Sazonar la carne con sal y pimienta negra. Freírla a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando esté muy dorada por ambas partes añadir el jerez y flamearla. Añadir el zumo de naranja, el caldo, la mostaza, la jalea, la naranja cortada en gajos y las ciruelas pasas. Cocerlo a fuego suave durante 15 minutos. Blanquear la piel de naranja en agua hirviendo.

Escurrirla y añadirla a la salsa.

Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.

Nota: Si la salsa quedara muy clara, reducirla haciéndola hervir a fuego fuerte hasta que tenga la consistencia deseada.