Receta de Budín de Zapallitos Light - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de zapallitos redondos,
• 2 hojas de laurel,
• 2 cubitos de caldo de verduras,
• 100 g de queso rallado,
• 2 cebollas picadas,
• azafrán un poquito,
• 6 claras,
• sal y pimienta a gusto,
• manteca cantidad necesaria,
• harina cantidad necesaria.
  Salsa Blanca Dietética:
• 1/2L de leche fría,
• 2 cdas gorditas de fécula de maíz,
• sal,
• pimienta,
• y nuez moscada a gusto,
• 2 cdas de queso rallado,
• 2 cdas de aceite.

Método: Preparacion del Budín: 1) Lave los zapallitos bajo la canilla. Luego quíteles los polos duros de ambos extremos y córtelos en mitades y éstas en tajadas.

2) Ponga las tajadas en una sartén, agregue el laurel y cúbralas con agua hasta que las sobrenade un cm. Incorpore los cubitos de caldo desmenuzados y las cebollas picadas. Tape y haga hervir.

3) Cuando los zapallitos estén tiernos, escúrralos junto con la cebolla, agrégueles el queso rallado y el azafrán. Mezcle bien y condimente con sal y pimienta negra.

4) Agregue las claras, y mezcle con el batidor de alambre.

Vuelque la preparación en una budinera enmantecada y enharinada. Cocine a baño María, en horno caliente, de 45' a 1hora hasta que esté doradito y firme. Desmolde el budín, directamente en la fuente y báñelo con la salsa blanca (mezcle la leche con la fécula, lleve el recipiente a fuego moderado hasta que hierva, retire del fuego y mézclele el aceite, sazone con los condimentos), espolvoréelo con las 2 cdas de queso rallado y gratine en el horno.