Receta de Coliflor con bacalao a la bilbaína. - Recetas de cocina

Ingredientes por persona:

• Coliflor 250 gr,
• Patatas 80 gr.,
• Bacalao 50 gr.,
• Aceite 2 dl.,
• Ajos 40 gr.,
• Guindilla un trocito,
• Limón la mitad del zumo de medio limón.

Método: Desescamar, trocear, desalar y desespinar el bacalao.

Pelar y filetear los ajos.

Cortar la guindilla en aros.

Pelar la patata, lavarla y cortarla en rodajas gruesas.

Coliflor limpia y en matojos.

Añadir la patata en recipiente con agua fría, poner al fuego y cuando rompa a hervir añadir la coliflor.

Cuando casi resulte cocida la coliflor, se retira el agua que exceda, agregamos el bacalao, damos un hervor y rectificamos de sal y lo retiramos del fuego.

Sofreímos el ajo y la guindilla con el zumo de limón y lo esparcimos por encima del plato.