 | Receta de Chipa - Recetas de cocina | Método: Paso 1: Rallar grueso el queso sardo y el parmesano o con preferencia queso tipo mar del plata y colocarlos dentro de un bol. Paso 2: Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina, mejor harina o almidón de mandioca, con la sal . Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa. Paso 3: Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia. Amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos. Paso 4: Cortar porciones de 35 gr. y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos, es decir, cuando tomen un color dorado suave. Variantes: También se puede hacer un pequeño agujero con el pulgar, rellenar con huevos duros picados y carne molida, cerrar y darles forma de platillo volador. La Chipá es una comida típica de la región (Noreste Argentino y Paraguay) elaborada en base a almidón de mandioca. Es usual que algunos vendedores ambulantes se ganen la vida con este producto. Se acostumbra también a consumir como comida de vigilia en Semana Santa (viernes santo). Sirve para acompañar con mate, café, té, o bebidas frías (suele formar parte de copetines). Estos últimos tiempos ha ganado popularidad en las grandes ciudades de Argentina, como Córdoba, Buenos Aires, Rosario, La Plata. Sin embargo, todavía su elaboración dista de ser igual a la consumida en nuestra región, así que: ¡a preparar la receta y a disfrutar! |
