Receta de Arroz de conejo con mejillones estilo Ornosa - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• Dos patas traseras de conejo deshuesadas y cortadas en pedazos,
• Seis mejillones grandes y frescos que se habrán limpiado adecuadamente,
• 50 gr. de guisantes crudos,
• Una cebolla grande pelada y cortada fina,
• Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora,
• Dos ajos cortado fino,
• Un pimiento rojo cortados en tiras,
• Tres tazas de arroz largo,
• Seis taza de agua caliente,
• Una pastilla de caldo de carne,
• 60 cc de aceite de oliva virgen,
• Un poco de azafrán autentico,
• Seis tazas de agua caliente.

Método: 1º En la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , los ajo , los dos tomates y el pimiento rojo.

2º Una vez el sofrito listo y blandito , añadiremos los trozos de pata de conejo para que se doren unos minutos conjuntamente con el sofrito , dándole alguna vuelta para que no se peguen .Aproximadamente 10 minutos.

3 º Cuando veamos que el conejo esta blando añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz.

4º Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le añadimos los guisantes bien repartidos por encima de la paellera y los seis mejillones con cáscara.

5º A continuación desmenuzamos la pastilla de caldo de carne y el azafrán en la paellera.

6º Hay que procurar que la paellera hierva por todos los sitios y se debe de estar muy pendiente en este punto , pues es muy importante que el arroz absorba totalmente el agua y que no se pegue o se pegue lo menos posible en el fondo de la paellera. Probar de sal antes de que se absorba todo el liquido y añadirle si hace falta.

Una vez la paella acabada o sea que el arroz este en su punto, separar la paellera del fuego, taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos.