Receta de Carpaccio de hígado de pato y hongos con piñones tostados - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. hígado de pato,
• 200 gr. hongos,
• 50 gr. piñones,
• zumo de 1 limón,
• perifollo,
• rodajas de pan tostado,
• pimienta negra,
• aceite de oliva virgen y sal gorda.

Método: Abrir el hígado .Quitar las venillas y la sangre. Cubrir con papel film y darle forma de rulo. Guardar en cámara. Limpiar bien las setas .Cortarlas muy finas y reservar.

Montaje del plato: Colocar en cada plato unos hongos escalopados, y a un lado unas rodajas de foie. Sazonar con sal gorda, pimienta gorda, y un chorrito de aceite virgen y el zumo de limón. Terminar con unas ramitas de perifollo y pan