Receta de Manzanas rellenas de pollo a la cerveza. - Recetas de cocina

Ingredientes para 5 manzanas grandes: Para la farsa:

• 500 gr. de carne de pollo sin hueso,
• 10 gr. de puerro cortado fino,
• 50 gr. de champiñón en láminas,
• un pellizco de jengibre,
• un poco de jamón cocido en dados,
• 0,25 dl. de Jerez,
• sal. Para la salsa:
• 1 botella de cerveza,
• 50 gr. de mantequilla al puerro,
• 1 cucharada de miel,
• 15 gr. de fécula remojada,
• 1/4 de l. de caldo de ave.

Método: Poner en una sartén un poco de aceite de oliva, saltear el pollo y cuando esté casi dorado poner el puerro y los champiñones cortados a lamas. Añadir el jengibre y el jamón cocido. Flambear con el Jerez. Pelar la parte del pedúnculo de las manzanas y cortarlo en forma de sombrero. Vaciar las manzanas, escaldarlas durante un minuto en agua hirviendo y rellenarlas con la farsa. Poner el sombrero encima de las manzanas y hornear durante 10 minutos aproximadamente.

Para la salsa: Poner en una cazuela la cerveza y dejar reducir. Incorporar la miel y la mantequilla de puerro. Dejar cocinar brevemente y espesar al gusto con la maicena o fécula de maíz.