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Pastel de pollo

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pastel de pollo - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4-6 personas:

  • 1 pollo,
  • 200 gr. de cebolla picada,
  • 200 gr. de tomate triturado,
  • 4 dientes de ajo machacados,
  • 1 cucharada de pimentón,
  • 2 cucharadas de ketchup,
  • 1 cucharada de salsa Worchestershire,
  • pimienta negra,
  • 2 cucharadas de azúcar,
  • 1 cucharada de alcaparras,
  • 1 limón,
  • 8 aceitunas picadas,
  • 50 gr. de pasas,
  • 2 cucharadas de vino dulce,
  • 1 vasito de aceite,
  • 2 cucharadas de sal.
    Para la masa:
  • 400 gr. de harina,
  • 2 cucharadas de levadura en polvo,
  • 3 yemas de huevo,
  • 6 cucharadas de mantequilla,
  • 6 cucharadas de margarina,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 2 cucharaditas de azúcar,
  • 1 yema de huevo batida.

Método: Limpiar el pollo, frotarlo con limón y cortarlo en trozos. Picar con la batidora, la cebolla y el ajo, junto con el pimentón y el ketchup. Calentar aceite en una cazuela y añadir la mezcla triturada, incorporar el tomate, salsa inglesa, pimienta, sal y azúcar. Darle un hervor. Agregar los trozos de pollo. Tapar y cocer a fuego lento unos 35 minutos. Apagar el fuego, retirar los trozos de pollo y dejarlo enfriar. Deshuesar y desmenuzar el pollo. Ponerlo en la cazuela, añadir las aceitunas y pasas. Verter el vino y cocinar a fuego fuerte 10 minutos. Cocer a fuego medio 10 minutos o hasta que espese un poco. Dejarlo enfriar.

Para la masa: Tamizar la harina con la levadura. Agregar las yemas, la mantequilla, la margarina, sal y el azúcar. Mezclar bien hasta obtener una masa arenosa. Añadir agua fría hasta conseguir una pasta suave. Ponerla sobre una mesa y terminar de amasar con la punta de los dedos. Dejar reposar unos 15 minutos. Calentar el horno al máximo. Dividir la masa en dos partes desiguales. Poner la grande sobre papel encerado. cubrirla con otro papel y extenderla con el rodillo. Quitar el papel, enrollarla al rodillo y extenderla sobre el molde. Forrar el molde con la masa, apretándola con los dedos. Rellenar con el guiso de pollo. Extender el resto de masa y tapar el molde con ella. Unir los bordes apretando con los dedos o con un tenedor. Con una aguja perforar la masa para que salgan los vapores y no se hinche. Pintar con yema de huevo batida. Hornear durante 45 minutos

Pastel de pollo

- Receta de

Pollo y Aves

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