Receta de Pechugas de pavo rellenas con espinacas - Recetas de cocina

Ingredientes para 2 piezas:
Tiempo:35-45 minutos.

• 2 pechugas de pavo de 500 gr. cada una,
• 150 gr. de espinacas,
• 50 gr. de champiñones,
• 200 gr. de queso fresco,
• 1 huevo,
• 3 rebanadas de pan de molde,
• 1/2 cucharadita de sal,
• 1 cucharadita de sazonador para aves,
• mantequilla para rehogar,
• 10 cortadas de tocino blanco salado,
• 50 gr. de champiñones,
• 1 huevo,
• 1 pizca de pimienta.

Método: Trocear el pan y machacarlo con el huevo y el queso fresco. Laminar los champiñones y rehogarlos con mantequilla. Dejarlos enfriar. Escaldar brevemente las espinacas y sumergirlas en agua fría. Picar los recortes de las espinacas y mezclar todo bien, salvo las pechugas, las hojas de espinacas y el sazonador.
Poner una parte del relleno sobre las espinacas( 6 hojas). Sazonar las pechugas y colocarlas sobre el relleno. Cubrirlas con el relleno restante y con las hojas restantes de espinacas. Envolver todo con cortadas finas de tocino blanco salado. Atar bien.

Acompañar con un tinto de navarra.