Receta de Pollo a la buena mujer - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 pollo de 1500 gr. partido en 8 trozos,
• 12 cucharadas de aceite,
• 100 gr. de cebolla,
• 100 gr. de zanahorias,
• 2 cucharadas de harina,
• 100 gr. de tomate,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 3/4 de L. De caldo de pollo,
• sal,
• pimienta,
• patatas fritas.

Salpimentar los trozos de pollo y dorarlos en aceite. Rehogar en el aceite sobrante la cebolla pelada y picada y la zanahoria limpia y en rodajas unos cinco minutos. Añadir el pollo, espolvorear con la harina, darle unas vueltas para que se tueste y regar con el caldo. Añadir el tomate pelado y sin pepitas y cocer a fuego vivo para empezar. Bajar el fuego y continuar la cocción durante media hora. Rectificar de sal y comprobar el punto de cocción del pollo.

Servir con las patatas fritas cortadas a cuadros.