 | Receta de Pollo con níscalos (robellons) “estilo Ornosa” - Recetas de cocina | Método: 1º Una vez limpios los pollos y cortados , los adobamos con sal, pimienta negra molida, media cucharada de pimentón dulce, tomillo picado y orégano y los dejamos reposar un par de horas. 2º Pasar por harina las porciones de pollo. 3º En una sartén con los 350 cc. de aceite de oliva virgen se fríen los pollos con el aceite de oliva virgen muy caliente (solo durante unos minutos para que adquieran cierta consistencia) y se reservan. 4º En la misma sartén y con aceite sobrante se sofríen la cebolla cortada en juliana, los ajos, el pimiento cortado en juliana, la berenjena cortada en dados, unas hojas de perejil y los tomates cortados en cuadrados. Aproximadamente 10 minutos a fuego fuerte. 5º Una vez el sofrito terminado, lo ponemos en una cazuela de barro, agregamos el pollo que tenemos reservado y deshacemos encima una pastilla de caldo de carne; le añadimos los níscalos y los 250 cc. de Vino de Jerez y ponemos a fuego fuerte durante 8 minutos ;pasado este tiempo añadimos vaso y medio de agua caliente ,las alcaparras y las dos hojas de laurel y dejamos cocer otros 30 minutos, procurando siempre que no se pegue en el fondo de la cazuela. Nota.- Si hace falta se puede añadir un vaso de agua caliente en el caso de que la salsa este muy espesa o se haya consumido. Plato para quedar bien en cualquier celebración. |
