Receta de Pollo empanado y al horno - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 pollo troceado,
• 1 cebolla pequeña,
• picada muy fina,
• sal y pimienta recién molida,
• 50 g. de pan rallado,
• perejil y tomillo,
• 50 g. de mantequilla o aceite de oliva.

Método: Precalentar el horno a 190º C. 1) Quitar la piel al pollo y salpimentar.

2) Mezclar el pan rallado con la cebolla picada y las hierbas*
3) Untar el pollo con la mantequilla derretida o el aceite y empanarlo, presionando para que se adhiera la cebolla y el pan rallado.

4) Poner en una fuente de horno untada con mantequilla o aceite de oliva y meter al horno durante 1 hora aproximadamente, o hasta que esté dorado y crujiente **. Dar la vuelta a los pedazos de pollo dos o tres veces durante la cocción.

5) Servir con ensalada o con patatas asadas.

* Además de estas hierbas, al pan rallado le he añadido sal, pimienta, nuez moscada, pimentón y un poco de "caldereta" (mezcla de especias marroquíes), así como orégano.

** El pollo queda cubierto con una costra dorada y crujiente, pero por dentro se mantiene jugoso.