Receta de Pollo gratinado - Recetas de cocina

• 1 pollo de 1000 gr.
• 50 gr. de harina
• 3 vasos de leche
• 85 gr. de mantequilla
• q00 gr. de jamón de York
• 150 gr. de queso Emmental
• 300 gr. de champiñones
• sal
• pimienta

Método: Vaciar, lavar y cocer ligeramente en agua salada el pollo. Mientras se cuece el pollo, lavar bien los champiñones, secarlos y cortarlos en láminas finas. Rehogarlos en una sartén con 30 gr. de mantequilla. Añadir la sal y la pimienta, tapar y dejarlos estofar durante unos 10 minutos. En un cacito fundir 50 gr. de mantequilla, añadir la harina, remover y diluir con la leche hirviendo. Dejar espesar la salsa a fuego suave, sin dejar de remover, unos 10 minutos. Cuando esté la bechamel lista, retirar del fuego, sazonar y añadir la mitad del queso cortado en escamas. Añadir los champiñones. Escurrir el pollo, cortarlo en trozos y ponerlo en una fuente untada con mantequilla y con un poco de la salsa de champiñones. Recubrir el pollo, así colocado, con el jamón y verter encima el resto de la salsa. Por último, espolvorearlo con la otra mitad del queso, previamente rallado, y meterlo en el horno a 220º C. unos 10 minutos, hasta que forme una crosta dorada por encima.