Receta de Gachas manchegas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 250 g. de papada de cerdo,
• 5 cucharadas de harina de almortas,
• 4 dientes de ajo,
• 1/2 cucharada de pimentón,
• 1 decilitro de aceite,
• unos granos de alcaravea,
• sal y pimienta,
• 100 g. de pan.

Método: En una sartén mediana, freír el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados. Retirar los ajos y freír la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados. Retirar y añadir la harina de almortas, el pimentón, la pimienta, los granos de alcaravea, y agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso. Agregar los torreznos y poner en una fuente. Cuando se haya formando costra, añadir los dados de pan frito.