Receta de Pan de Jamón - Recetas de cocina

Ingredientes para 3 panes:

• 2 cucharaditas de levadura,
• 1/2 taza de agua tibia,
• 1 cucharadita de azúcar,
• 1 1/2 taza de leche,
• 1 kilo de harina de trigo,
• 5 cucharadas de manteca vegetal,
• 1 3/4 cucharadas de sal,
• 100 gramos de azúcar,
• 3 huevos,
• 1 kilo de jamón cocido,
• 120 pasas,
• 30 aceitunas medianas,
• 1 cucharada de mantequilla,
• 2 amarillas (yemas)de huevo,
• 2 cucharaditas de agua,
• 1/8 de sal.

Método: En un envase grande se mezcla la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar, dejándola reposar por unos 20 minutos hasta que levante. Luego se le va agregando la leche y el 1/2 kilo de harina y se deja reposar por unas 4 horas. Posteriormente se le termina de agregar el resto de la harina, mientras se va amasando con los dedos. La mezcla se introduce en la nevera en donde debe permanecer por unas 8 horas. Transcurrido este tiempo, se extiende la masa sobre una tabla y se le agrega la manteca vegetal, la mantequilla, la sal, los 100 gr. de azúcar y los huevos (uno a uno), para que la masa quede uniforme y sin grumos. Se divide la masa en tres partes iguales (una para cada pan), y en la mesa enharinada se extiende cada parte de la masa con un rodillo, para luego ir agregando uniformemente el jamón, las pasa y las aceitunas. Se enrolla la masa, cerrándola en las puntas. Se coloca cada pan en una bandeja previamente enmantequillada y se deja reposar por 2 horas. Mientras tanto se precalienta el horno a 400º C. Cuando esté bien caliente, se meten las bandejas al horno y en 15 minutos se cubren los panes con una mezcla de 2 amarillas de huevo y 1/8 de cucharadita de sal. Se continúan horneando los panes hasta que estén dorados por encima.