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Solomillo de cerdo en salsa de naranja

- Receta de

Cerdo

en Recetas de Cocina



Receta de Solomillo de cerdo en salsa de naranja - Recetas de cocina

    Ingredientes para 2 personas:

  • 1 solomillo de cerdo grande,
  • 1/2 vaso de jerez dulce,
  • 12 ciruelas pasas,
  • 4 naranjas,
  • 1 cucharada de mermelada de frambuesa,
  • 1 cucharadita de zumo de limón,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Salpimentar la carne y dorarla en aceite. Verter el jerez y cocer 2 minutos. Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cúbito de fondo de carne, la mermelada, el zumo de limón. Cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna. Retirar el solomillo y cocer la salsa durante 10 minutos mas para que espese ligeramente. Rectificar de sal. Pelar la naranja restante quitando toda la parte blanca y separar los gajos.

Servir la carne cortada en filetes, con los gajos y las ciruelas y cubierta con la salsa muy caliente.

CONSEJOS: La carne del solomillo debe freírse en muy poco aceite y a fuego fuerte para que se forme una costra dorada. Esta costra evitara que salga el jugo de la carne, quedando el interior jugoso y rosado Después continuar la cocción a fuego mas bajo.

Solomillo de cerdo en salsa de naranja

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Cerdo

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