Receta de Aceitunas aliñadas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 5 Kg. de aceitunas,
• 1 rama de tomillo,
• 2 cucharadas de orégano,
• 1 hojas de laurel,
• unos tallos de hinojo,
• 1 limón,
• sal,
• 1 cabeza de ajos.

Método: Quitar el jugo amargo a las aceitunas. Ponerlas en agua después de dar 3 ó 4 cortes verticales hasta el hueso. Si son verdes darle un golpe con un mazo. Dejarlas 2 semanas y cambiar el agua a diario. Echar el tomillo, hinojo, laurel, orégano y sal en un puchero con agua hirviendo. Cocerlo 10 minutos y dejar que se enfría. Añadir el limón en cuartos. Golpear los ajos con un mazo, así se rompen y sueltan el sabor. Echarlos en el puchero. Cuando esté frío, verter el aliño sobre las aceitunas, y terminar llenando el recipiente con agua fría. En una semana estarán listas.