Receta de Aguacates con anchoas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de rabanitos,
• 100 gr. de anchoas en aceite,
• 200 gr. de aceitunas deshuesadas,
• 3 aguacates grandes,
• 3 cucharadas de alcaparras,
• salsa vinagreta.

Método: Cortar los aguacates por la mitad, sacarle el hueso y hacer bolitas con la pulpa. Quitar el tallo y la punta a los rabanitos y cortarlos en cuartos y dejarlos enteros si son pequeños. La ensalada quedará mejor si son un poco picantes. Mezclar todo ello con las anchoas picadas, aceitunas y alcaparras. Aliñarlo con la vinagreta. Para ocasiones especiales, añadir unas gambas peladas o incluso langostinos. Servir en copas.