Receta de Bogavante con mousse de aguacate y ensalada - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 2 medallones de bogavante por personas,
• 180 gr. de aguacate,
• 40 gr. de manzana,
• 1 cucharada de caldo,
• 2 hojas de gelatina,
• 150 gr. de nata,
• sal,
• pimienta,
• aceite,
• vinagre,
• ensalada variada.

Método: Hacer un puré con el aguacate, añadir la manzana rallada, salar, añadir pimienta recién molida, remojar la gelatina y calentar junto con el caldo hasta que se deshagan, añadir a la mousse de aguacate.

Mezclar la nata con cuidado y dejarlo 2 horas en el frigorífico.

En un plato distribuir una ensalada variada, aliñar con aceite, vinagre y pimienta, los medallones de bogavante hervidos y la mousse de aguacate.