Receta de Ensalada de judías blancas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de alubias blancas,
• 300 gr. de judías verdes,
• 2 tallos de apio,
• 1 manojo de berros,
• 1 lechuga pequeña.
  Para la salsa:
• 1 cucharadita de mostaza,
• 1 huevo,
• sal,
• aceite,
• vinagre o limón.

Método: Poner las alubias cocidas y frías, hojas tiernas de lechuga y las judías verdes. Agregar el apio en cubitos pequeños y los berros un poco picados. Lavar y secarlos bien. Preparar la salsa con aceite, huevo y mostaza. Verterlo sobre el bol y servir enseguida.