Receta de Ensalada de mi Guio - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas humanas:

• 300 g. de hojas de espinacas,
• 1 latita de anchoas,
• 12 nueces hispánicas (porfa : nada de californianas),
• 12 "tronkitos de alaska" (surimi, o sea),
• 24 pasas,
• 12 tomates "cherry",
• 1 puñadito pequeño de cominos,
• 1 cucharadita de miel,
• 1 diente de ajo,
• Aceite de oliva virgen extra (del que más os guste),
• Sal.

Método: Pelad el diente de ajo, cortadlo en dos, y refregadlo contra las paredes del recipiente en el que vais a hacer la ensalada. Recuperadlo. En un mortero, majad las dos mitades "recuperadas" del ajo, dos anchoas, el puñadito de cominos, la cucharadita de miel y un par de pellizcos de sal. Añadid luego un chorreón de aceite (para mejor recuperar el contenido).

Poned en la ensaladera un par de pellizcos de sal, algo así como 8 cucharadas soperas de aceite, y el contenido del mortero. Las hojas de espinaca, debidamente despedunculadas y cortadas en trozos (algunas hojas de espinaca son demasiado grandes) las lavaréis y centrifugaréis para secarlas. Echadlas luego en la ensaladera. Añadid las anchoas (cortadas con tijeras en trozos de 1 cm (máomeno), los "tronkitos" (igualmente), las nueces (previa cascación -de las nueces- y troceamiento), las pasas (enteras) y los tomatitos (cortados en dos). Revolved y dejad macerar el todo cinco minutos antes de servir.