Receta de Helado de zanahoria - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de zanahorias,
• 4 yemas de huevo,
• 1/2 litro de leche,
• 150 g. de azúcar,
• 1 cucharadita de maicena *,
• 200 c.c. de nata líquida para montar,
• 2 tiras de piel de naranja, unas gotas de agua de azahar.

Método: 1) Hacer una crema inglesa (o natillas) de la forma acostumbrada** y dejar enfriar. Para que no se forme costra, cubrir la superficie con unos pedacitos de mantequilla. Reservar en el frigorífico.

2) Pelar y trocear las zanahorias y cocerlas con la piel de naranja hasta que estén tiernas. Escurrir, retirar la piel de naranja y triturar hasta obtener un puré fino. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

3) Una vez que ambas preparaciones estén frías, mezclarlas a fondo.

4) Montar la nata con el agua de azahar e incorporarla suavemente a la mezcla anterior. Probar y añadir más azúcar si fuera necesario (como siempre digo, no hay que olvidar que la mezcla, al helar, pierde dulzor).

5) Poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que adquiera la consistencia adecuada. NOTA: También se puede poner la mezcla en moldes individuales de suflé y meterlos al congelador, con lo que obtendremos unos deliciosos "parfaits".

* Ésta tiene por objeto impedir que la crema se corte si llega a hervir, pero si se tiene buena mano con el fuego y paciencia removiendo, se puede eliminar.

** Los que queráis la receta, no tenéis más que pedírmela.