Receta de Nieve de tuna o de jiotilla (tuna roja) (Típico de Oaxaca) - Recetas de cocina

Ingredientes para 8 a 10 personas:

• 20 tunas (higo chumbo, fruto del cactus) o 35 jiotillas,
• 1 litro de agua,
• 300 gr. de azúcar.

Método: Se pelan y se desbaratan las jiotillas o tunas. Se ponen en el agua y se cuelan en servilleta, para que no se pasen las semillas. Se endulza y se cuaja en el congelador 3 horas aproximadamente.