Receta de Espagueti con salsa de tomate - Recetas de cocina

Ingredientes para 5 personas:

• 500 gr. de espaguetis,
• 1 Kg. de tomates maduros,
• 0.75 dl. de aceite de oliva,
• 1 cebolla,
• 2 zanahorias tiernas,
• 2 ramitas de apio,
• 1 ramita de albahaca fresca,
• sal,
• pimienta,
• queso parmesano rallado.

Método: Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, eliminando las pepitas. En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla, zanahoria y el apio, picados finamente. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego moderado unos diez minutos. Sazonar con sal y pimienta, la albahaca. Cocer unos dos minutos más y retirar del fuego. Cocer la pasta al dente. Escurrirla y colocar en una fuente de servir. Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima. Servir queso rallado en la mesa.