Receta de Salsa de mejillones para fideos - Recetas de cocina

Ingredientes base para dos personas:

• 4 tomates peritas,
• 1 cebolla mediana,
• 1/3 de una berenjena mediana,
• 1 lata chica de mejillones al natural (190 gr.),
• 2 dientes de ajo,
• 2 cucharadas de manteca,
• 2 cucharadas aceite de oliva,
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida,
• 1 cucharadita de jengibre,
• 2 cucharadas de albahaca deshidratada.
• sal a gusto,
• 500 gramos de fideos frescos o secos tipo spaghetti,
• queso rallado del tipo sardo, a gusto.

Método: Calentar en una olla agua con sal para cocinar los fideos.

Pelar y sacarle la semilla a los tomates. Cortar en cubos pequeños los tomates, la cebolla y la berenjena.

En una olla poner a calentar el aceite y la margarina. cuando se derrita esta última poner la cebolla y el ajo hasta que la primera este transparente, luego agregar el tomate y la berenjena y condimentar. Dejar cocinar algunos minutos y luego verter el contenido de la lata de mejillones. dejar cocinar. Poner los fideos a cocinar durante el tiempo que corresponda según la variedad de que se trate (frescos o secos y tipo). Cuando los fideos estén cocinados, apagar el fuego de la salsa y sacar los ajos. Colar los fideos, volcarlos en la olla con la salsa y mezclarlos. Agregar queso rallado a gusto.

Servir y disfrutar.