Receta de Besugos rellenos de berros - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 besugos de ración,
• 25 gr. de mantequilla,
• 1/2 vaso de vino blanco,
• 1 limón,
  Para el relleno:
• 50 gr. de miga de pan,
• 25 gr. de mantequilla,
• 1 cucharada de perejil,
• 1 huevo,
• 1 cebolla,
• 1 manojo de berros,
• 1 cucharada de tomillo,
• sal,
• 1 cucharada de salvia,
• zumo de 1/2 limón.
  Para el adorno:
• rodajas de limón,
• ramitas de berros.

Método: Limpiar bien el pescado, eliminando escamas y vísceras; lavarlo, secarlo con un trapo de cocina y salarlo. Picar la cebolla y los berros. Freír la cebolla en la mantequilla y, una vez dorada, mezclarla con el pan, el perejil, los berros, las hierbas y el zumo de limón. Incorporar el huevo batido, sazonarlo y removerlo bien.

Rellenar los besugos con esta mezcla, ponerlos en una fuente, regarlos con el vino, esparcir pequeñas nueces de mantequilla por encima y hornearlos de 20 a 25 minutos. Servirlos calientes, adornados con las ramitas de berro y las rodajas de limón.