Receta de Boquerones en vinagre - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1kg. de boquerones,
• Sal gorda,
• 2 dl. de vinagre,
• 1,5 dl. de aceite de oliva,
• Ajo,
• Perejil.

Método: 1º Colocar en un recipiente inalterable una capa de boquerones, sal gorda, boquerones, sal gorda... Lo dejamos 24 h. en frío.

2º Escurrir el agua que han soltado los boquerones y añadir el vinagre. Lo dejamos otras 24 h. en frío.

3º Limpiar los boquerones y dejar en filetes con la piel hacia abajo y por capas, añadiendo entre capa y capa ajo y perejil picados, y vamos regando de aceite.

Dejar por lo menos un día con ese adobo antes de comer.