Receta de Congrio a la donostiarra - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1,200 gr. de congrio en trozos,
• 4 ajos,
• 1 cucharada de piñones tostados,
• 2 costrones de pan frito,
• harina,
• 1 vaso de sidra,
• 2 cucharadas de puré de pimiento choricero,
• sal,
• perejil picado,
• aceite,
• agua,
• 1 cebolleta.

Método: Sazonar los trozos de congrio, enharinar y freír en una sartén con aceite. En otra sartén freír 3 ajos y 1 cebolleta picados. Añadir un poco de harina y rehogar.

En un mortero, majar un ajo, pan frito, piñones y perejil picado. Después, añadir el congrio al sofrito. Agregar la sidra junto con el majado y también un poco de agua y el puré de pimiento choricero; espolvorear con perejil picado.

Guisarlo todo durante 5 minutos aproximadamente, dando vueltas a los trozos de congrio a mitad de cocción.
Servir.