Receta de Langosta al oporto - Recetas de cocina

Ingredientes para cuatro personas:

• Dos langostas cocidas de un kilo aproximadamente que se habrán,
• descongelado y partido en dos mitades cada una.
• 250 cc. de vino de Oporto,
• Seis almendras tostadas y pasadas por la picadora,
• Seis avellanas tostadas y pasadas por la picadora,
• Unas gotas de Salsa Perrys,
• Un poco de mantequilla,
• Unas gotas de un limón para la salsa mahonesa,
• Un huevo crudo (clara y yema ) para la salsa mahonesa,
• Aceite de oliva virgen,
• Sal.

Método: 1º Se colocan las cuatro mitades de langosta cocida en una fuente de horno, cuyo fondo se habrá embadurnado con mantequilla.

2º Se riegan las langostas con los 250 cc. de vino de Oporto.

3º Se espolvorea sobre ellas las avellanas y las almendras tostadas picadas.

4º Se rocían con aceite de oliva virgen y se les añaden unas (gotas) de Salsa Perrys.

5º Se ponen al horno a fuego fuerte durante 10 minutos y se prueban de *sal y si les hace falta se salan al gusto.

* Habitualmente las langostas cocidas y congeladas ya llevan sal.

6º Se hace prepara con la batidora una salsa mahonesa y se agrega la misma por encima de las langostas y se vuelve a dejar 5 minutos mas en el horno, procurando no se queme.

El plato está finalizado, puede acompañarse de un brut nature de calidad y el plato será del agrado de la concurrencia.