Receta de Mariscos en Vinagre. (Comúnmente llamado "Vuelve a la Vida") - Recetas de cocina

Ingredientes para 2 personas:

• 1/4 Kg. de mariscos (Camarones, pulpo, calamar, caracol, pepitonas),
• 125 gr. de pimentón o pimientos.
• 125 gr. de ají dulce(verde, rojo, amarillo).
• 1/2 cucharadita de sal.
• 3/4 taza de agua.
• 1 taza de vinagre.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 cebolla.
• Limón,
• pimienta en grano,
• laurel.

Método: 1.- Limpiar y lavar muy bien los mariscos. Las pepitonas limpiarlas y pasarles una sobadita de sal y limón.

2.- Escaldar* los mariscos más frágiles (camarones y calamares) por 3 minutos y el pulpo por 15 minutos, las pepitonas y el caracol por 1/2 hora.

3.- Lavar los vegetales y secarlos. Picarlos de la siguiente manera: El pimentón en tiritas muy finas, el ají dulce y la cebolla en cuadritos pequeños.

4.-Picar los mariscos en trocitos de 1 cm. aproximadamente.

5.- Preparar una solución de vinagre con agua y sal.

6.- Llevar a hervir introduciendo en ella una bolsita con los aliños (ajos, pimienta, laurel).

7.- Envasar en un frasco de boca ancha de vidrio muy limpio y seco, alternando vegetales y mariscos para una mejor apariencia.

8.- Agregar el líquido caliente.

9.- Añadir el aceite y pimienta en grano.

* Escaldar: Significa sumergir los alimentos en agua a una temperatura de 95ºC (esta no debe hervir) por un tiempo variable.

Espero lo disfruten y ayude a mejorar muchos matrimonios!.. Buen Provecho...