Receta de Mejillones al alioli “estilo Ornosa” - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• Dos kilos de mejillones frescos ( grandes a poder ser ),
• Dos hojas de laurel,
• Un puñadito de sal,
• 50 gr. de guisantes cocidos,
• Un pedazo de pimiento morrón de lata (cortado en pedacitos alargados).
  Ingredientes para la salsa alioli:
• Un huevo crudo,
• 250 cc de aceite de oliva virgen,
• Unas gotas de limón,
• Dos ajos pelados.

Método: 1º) Limpiar los mejillones raspándolos y sacándoles los trozos de cuerda que lleven pegados. Ponerlos en un colador y lavarlos en el chorro del grifo.

2º) Poner al fuego una olla grande con cuatro dedos de agua , introduciendo las dos hojas de laurel y el puñado de sal. Cuando hierva meter los mejillones , tapar la olla y esperar a que hierva otra vez y al primer hervor o sea cuando la espuma de hervir llegue al borde de la olla apagar el fuego; los mejillones estarán ya cocidos y abiertos .

3º) Sacar el agua de la olla e ir abriendo los mejillones ,escurriéndolos ,dejándolos sobre una de sus conchas y colocándolos en una fuente grande.

4º) Tendremos ya la salsa alioli preparada y con una cucharilla pequeña iremos llenando todos las conchas de esta salsa.

5º) Con la misma cucharilla colocaremos tres o cuatro guisantes encima de cada mejillón y posteriormente terminaremos de adornar con un pedacito de pimiento morrón encima de cada mejillón.

Es un plato barato, delicioso y precioso a la presentación de cualquier mesa.

Mejor dejarlos un par de horas en la nevera antes de servirlos.

Elaboración de la salsa alioli: En la batidora ponemos el huevo con clara incluida, unas gotas de limón y los dos dientes de ajos y vamos batiendo poco a poco, mientras vamos echando el aceite ; ira cuajando como si de una mayonesa se tratara.