Receta de Mejillones rellenos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de mejillones,
• 12 langostinos medianos,
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 3 pimientos del piquillo,
• Pimienta,
• Guindilla picante,
• Aceite de oliva,
• Sal.
  Para la bechamel:
• 4 buenas cucharadas de harina,
• Una buena cucharada de mantequilla,
• 1 l. de leche.
  Para rebozar:
• huevo batido,
• pan rallado.

Método: Limpia los mejillones, ábrelos al vapor, quitar la carne y guarda las conchas. Pelar los langostinos y pícalos finamente junto con la carne de los mejillones.

Poner en una cazuela a pochar la cebolla y el ajo finamente picado, añade los pimientos finísima mente picados, remueve constantemente y cuando la cebolla esté transparente añade el picado de mejillones y langostinos y la guindilla. Espolvorea con la pimienta (cuidado con las cantidades, pimiento del piquillo + pimienta + guindilla = dinamita), sala al gusto y deja hacer durante 6 minutos dando constantes vueltas. Añade la mantequilla dale vueltas y cuando esté derretida echa la harina y mezcla bien. Echa la leche poco a poco hasta que se haga una bechamel con "tropiezos" dejándola cocer unos 10 minutos. Cambia el relleno de recipiente y déjalo enfriar.

Con la mezcla que hemos obtenido y ayudándonos de una cuchara iremos rellenando las conchas de los mejillones.

En una sartén con abundante aceite hirviendo iremos echando los mejillones que previamente habremos pasado por huevo batido y pan rallado. Cuando estén dorados los sacamos y ya están listos para servir.