 | Receta de Paquetitos de pescado - Recetas de cocina | Ingredientes:- 500 gr de pescadilla de red (Cynoscion striatus) sirve también merluza, mero, brótola.
- 1 cebolla chica
- 1 morrón rojo mediano
- 1 zanahoria chica
- 1 huevo
- sal,
- pimienta,
- orégano
- 10 hojas de acelga
- caldo de verdura.
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla chica.
Método: Póngase el delantal para 1.- con los filetes del pescado, pasarlos por una procesadora, para obtener pescado molido. 2.- procesar la cebolla, el morrón y la zanahoria. 3.- Mezclar los ingredientes citados en forma previa. 4.- Salpimentar más el orégano. Pensaba ponerle tomillo, pero no tenía, así que fue el citado. 5.- Volcar un huevo algo batido. 6.- Amalgamar todos los ingredientes, de manera uniforme. 7.- Reservar. 8.- Cortar a las hojas de acelga las pencas. 9.- Lavarlas. 10.- Blanquearlas en agua hirviendo por 30 segundos. 11.- Retirarlas. 12.- Cortar la cocción, sumergiéndolas en agua con hielo. 13.- Cuando pierden temperatura, sacarlas del líquido y ponerlas a escurrir, evitar romperlas. 14.- Tomar una hoja y estirarla sobre una superficie plana. 15.- En la parte más ancha de la hoja, digamos en la base del triangulo que forma más o menos la hoja, colocar una cucharada y media de la mezcla del pescado molido. 16.- Enrollar esa mezcla con la hoja, solo darle al principio media vuelta. 17.- Plegar ahora los costados de la acelga hacia el relleno. 18.- Terminar de enrollar, dando vueltas sucesivas. 18.- En una olla, colocar en el fondo, dos hojas de laurel y 1 cebolla chica cortada en pluma. 19.- Depositar sobre esto, los atados de espinaca. 20.- Verter media taza de caldo de verdura. 21.- Tapar la olla. Hay que tener la precaución que dicho cierre sea lo más hermético posible, para evitar pérdida de vapor. 22.- Llevar a fuego fuerte. 23.- Cuando rompa el hervor y la producción de vapor es intensa, bajar la intensidad de la llama a lo mínimo. 24.- Cocinar por 15 minutos. 25.- Para la salsa: Aceite verde: en una procesadora poner bastante perejil y aceite a gusto, darle maquina. Servir los paquetitos con la salsa. La verdad, estaban ricos y creo que la salsa esta de más. El propio paquete trae su jugo, muy saborizado por cierto. Quedan bonitos. Que lo disfruten. | 
