Receta de Salmonetes al ruibarbo - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:
Preparación:20 minutos.
Cocción:20 minutos.

• 12 salmonetes de 100 gr. cada uno,
• 200 gr. de calabacín,
• 2 puerros,
• 120 gr. de ruibarbo,
• aceite de oliva,
• sal,
• 1/2 vaso de nata líquida,
• 3 cucharadas de vino blanco,
• pimienta.

Método: Limpiar y lavar los calabacines, los puerros y el RUIBARBO. Cortar en láminas muy finas los puerros, y en rodajas el RUIBARBO y el calabacín.

Limpiar los salmonetes y secarlos.

Poner los puerros en un cazo con 3 cucharadas de aceite hasta que se reduzcan. Retirar del fuego, añadir el calabacín y el RUIBARBO y 2 cucharadas de agua y cocerlo otros 3 minutos.

Retirar el cazo del fuego, incorporar los salmonetes sobre las verduras, salpimentarlos y rociarlos con el vino, 1/2 vaso de agua y la nata.

Volver a poner la preparación al fuego y llevarla a ebullición. Reducir la llama, tapar y cocer 6 minutos, sin remover.

Colocar los salmonetes en un fuente con las verduras y la salsa. Servirlos enseguida.