Receta de Sardinas en salsa de pimientos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 16 sardinas,
• 6 pimientos verdes,
• el zumo de 3 limones,
• 1 diente de ajo,
• 2 cucharadas de aceitunas arbequinas,
• aceite,
• sal.

Método: Quitar las cabezas de las sardinas, abrirlas en forma de libro, quitar la espina central, lavarlas y secarlas sobre papel absorbente. Ponerlas en un bol, regarlas con el zumo de limón, taparlas y dejarlas marinar 3 horas en la nevera.

Mientras hacer la salsa; lavar y cortar los pimientos por la mitad, retirar las semillas y picarlos finamente junto con el ajo. Poner los pimientos en una sartén con 1 cucharada de aceite y 2 de agua, salarlos y cocerlos con la sartén bien tapada durante 5 minutos. Destapar la sartén, dejar que se evapore el agua, añadir la mitad de las aceitunas finamente picadas y mezclarlo todo bien.

Disponer la salsa en el centro de una fuente de servir y colocar a su alrededor las sardinas en forma de flor. Servirlos adornados con las aceitunas restantes.